Amantes da culinária asiática podem se surpreender na próxima vez que visitarem um restaurante japonês. Cada vez mais casas especializadas têm optado por deixar de servir salmão — um dos peixes mais populares entre os consumidores — para apostar em espécies da costa brasileira. A mudança é motivada pela busca de uma experiência gastronômica mais autêntica e pela opção por produtos mais frescos e locais.

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